ESTUDIO DE LA SOLUBILIDAD DE BISFENOL-A EN DIFERENTES SIMULANTES ALIMENTARIOS
Resumen
El Bisfenol A (BPA) es un compuesto muy empleado en la fabricación de materiales destinados a entrar en contacto con alimentos (FCM, por sus siglas en inglés), como plásticos, policarbonatos y resinas epoxi. Estos materiales son empleados principalmente en envases metálicos, tapas, latas y barnices. Pese a este uso, a causa de sus propiedades químicas, el BPA puede migrar desde dichos materiales a los alimentos que estén en contacto, generando un riesgo de exposición para los consumidores. Esta exposición es preocupante debido a los efectos estrogénicos negativos que provoca en el sistema endocrino. Es por ello por lo que el Reglamento (UE) 2024/3190 establece su prohibición y limitación progresiva para la fabricación de FCM. En este sentido, este trabajo fin de grado tiene como objetivo estudiar la solubilidad del BPA en distintos simulantes alimentarios: n-hexano, isooctano, etanol al 10%, 20%, 50% y 95% y ácido acético al 3%. Se aplicó la nefelometría utilizando el turbidímetro como herramienta indirecta de solubilidad y se tomaron los estándares de formacina como umbral de solubilidad para clasificar las disoluciones como solubles o insolubles. Los resultados mostraron que la solubilidad del BPA depende tanto del tipo de simulante como de la concentración del compuesto, siendo el etanol al 95% el que mostró mayor afinidad para solubilizar incluso a concentraciones de 50 mM de BPA. Así mismo, combinar este método con la inspección visual puede plantearse como una herramienta rápida para evaluar el riesgo y garantizar el control de calidad y la seguridad alimentaria.
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Citas
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