EFECTO DE LA SUPLEMENTACIÓN CON SELENIO ORGÁNICO Y VITAMINAS E Y C EN DIETAS DE ENGORDE DE GANADO PORCINO SOBRE PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y DE CALIDAD DE LA CANAL Y DE LA CARNE.
Resumen
El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la suplementación en la dieta de Vitamina E, selenio orgánico y Vitamina C sobre parámetros zootécnicos y relativos a la calidad de la canal y de la carne. Se estudiaron los parámetros relativos a 787 animales con genotipo comercial (Pix(PixLw))x(LrxLw), a 497 de los cuales se les adicionó en su dieta Se orgánico (0,1 ppm) y Vitamina E (144 U.I./kg), desde los 20 kg. de peso hasta el sacrificio y Vitamina C (670 ppm) desde los 80 kg. de peso hasta el sacrificio, mientras 290 animales del mismo genotipo y carnadas actuaron como control. Se diseñó un modelo estadístico de análisis multifactorial donde se estimaron los efectos del sexo, padre, tratamiento, así como las interacciones que se establecen entre los mismos, sobre las siguientes variables: Conductividades Eléctricas en el músculo Semimembranosus a los 30 minutos y 2 horas post-sacrificio (CE-1, CE-2), mediando un enfriamiento rápido de las canales entre estas dos medidas, así como el pH a las 2 horas post-sacrificio (pH-2). Los parámetros productivos estudiados son: porcentaje de bajas, ganancia media diaria e índice de conversión. En cadena de sacrificio se midieron el porcentaje de magro. Los resultados obtenidos indican una mejora de los caracteres productivos, así como un efecto estadísticamente significativo del sexo (P<0,0001), padre (P<0,001) sobre CE-1, mientras que CE-2 se afectaba po el tratamiento (P<0,05), el sexo (0,05) y el padre (P<0,001). Igualmente se marcaron las carnes procedentes de los dos grupos de animales y se dispensaron en la carnicería de una gran superficie, recogiendo posteriormente mediante encuestas vía telefónica la evaluación realizada por 290 consumidores que compraron algún tipo de carne proveniente de estos animales sobre caracteres como jugosidad, olor-aroma, color, terneza y nivel de satisfacción; la carne procedente de animales tratados presentó diferencias estadísticamente significativas (P<0,05) a su favor en los caracteres de terneza y nivel de satisfacción.Descargas
Las obras que se publican en esta revista están sujetas a los siguientes términos:
1. El Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia (la editorial) conserva los derechos patrimoniales (copyright) de las obras publicadas, y favorece y permite la reutilización de las mismas bajo la licencia de uso indicada en el punto 2.
2. Las obras se publican en la edición electrónica de la revista bajo una licencia Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 España (CC BY-NC-ND 3.0 ES). Se pueden copiar, usar, difundir, transmitir y exponer públicamente, siempre que: i) se cite la autoría y la fuente original de su publicación (revista, editorial y URL de la obra); ii) no se usen para fines comerciales; iii) se mencione la existencia y especificaciones de esta licencia de uso.
3. Condiciones de auto-archivo. Se permite y se anima a los autores a difundir electrónicamente las versiones pre-print (versión antes de ser evaluada) y/o post-print (versión evaluada y aceptada para su publicación) de sus obras antes de su publicación, ya que favorece su circulación y difusión más temprana y con ello un posible aumento en su citación y alcance entre la comunidad académica. Color RoMEO: verde.
