Conditioners of the prices of the vaccine meat for the daily consumption in Buenos Aires colonial.
Abstract
In the Rio de la Plata area, beef was part of daily consumption, becoming an essential food in the context of the colonial economy. Its supply as well as the fixing of the price was regulated by the Cabildo. Precisely, looking at the colonial city of Buenos Aires we have focused our analysis on the prices trying to determine the incidence that the abundance of livestock as the regulation of the Cabildo, had throughout the colonial period in the scope of an economy with strong Traits of Old Regime. This look will cover the period that begins at the moment when the supply of meat is in charge of the institution of the "estanco" until the period in which it is replaced by a production-marketing circuit made up of producers-suppliers - corraleros and butchers, with a more complex dynamic.Downloads
References
Actas del Extinguido Cabildo (1773,1777, 1801-1803), sección Abastos.
Archivo General de la Nación (AGN), Sala IX, 20-1-3.
CONCOLOCORVO. Lazarilllo de ciegos caminantes [en línea]. Rosario: Emecé Editores, 1997. Disponible en <http://www.aahe.fahce.unlp.edu.ar/jornadas-de-historia-economica/XXIV>.
CONI, Emilio. Historia de las vaquerías de Río de la Plata (1555-1750). Alicante: Biblioteca Virtual Miguel de Cervantes, 2011.
CUESTA, Martín. Precios y mercados en Buenos Aires en el siglo XVIII. América Latina en la Historia Económica. Jul./dic. 2007, vol. 14, n. 2, pp. 25-57.
CUESTA, Martín. Precios, población, impuestos y producción. La economía de Buenos Aires en el siglo XVIII. Buenos Aires: Temas Grupo Editorial, 2009.
DU BISCAY, Azcaráte. Relación de los viajes de Monsieur Acaret Du Biscay al Río de la Plata, y desde aquí hasta el Perú, con observaciones sobre estos países. La Revista de Buenos Aires. 1867, tomo XIII, año V, n. 49.
DUPUY, Andrea. Los precios de la carne vacuna en Buenos Aires colonial. Una interpelación historiográfica e histórica. Tiempo&economía. 2014, n. 1, II semestre, pp.61-75.
DUPUY, Andrea. Mercado de abasto de carne en Buenos Aires colonial (siglos XVI- XVIII). Cambios y continuidades. Madrid: Editorial Académica Española, 2013.
GARAVAGLIA, Juan Carlos. De la carne al cuero. Los mercados para los productos pecuarios Buenos Aires y su campaña, 1700-1825). Anuario IEHS: Instituto de Estudios histórico sociales. 1994, n. 9.
GARAVAGLIA, Juan Carlos. Pastores y labradores de Buenos Aires. Una historia agraria de la campaña bonaerense 1700-1830. Buenos Aires: Ed. La Flor, 1999.
GELMAN, Jorge (comp.). La historia económica argentina en la encrucijada. Balances y perspectivas. Buenos Aires: Prometeo, 2006.
GELMAN, Jorge. ¿Crisis postcolonial en las economías sudamericanas? Los casos del Río de la Plata y Perú. En: LLOPIS AGELÁN, E. (ed.). Latinoamérica y España, 1800-1850: Un crecimiento económico nada excepcional. Madrid: Instituto Mora; Marcial Pons, 2009, pp. 25-64.
HALPERIN DONGHI, Tulio. La Expansión Ganadera en la Campaña de Buenos Aires (1810-1852). Desarrollo Económico. 1963, vol. III, n. 1-2.
MONCADA GONZALEZ, Gisela. Políticas de abasto de alimentos en la ciudad de México en los albores de la guerra de Independencia 1810-1812. En: LONG TOWELL, Janet y ATTOLINI LECÓN, Amalia (coords.). Caminos y mercados de México. México: Universidad Nacional Autónoma de México; Instituto de Investigaciones Históricas; Instituto Nacional de Antropología e Historia, 2009.
MOUTOUKIAS, Zacarías. Peut-on faire l´economie d´ une économiepolitique? AnnalesHistoire, Sciences Sociales. 2001, vol. 56, n. 6.
RAMÓN, Armando de y LARRAIN, Jósé Manuel. Orígenes de la vida económica chilena. 1559-1808. Chile: Centro de Estudios Públicos,1982.
ROMANO, Ruggiero Notas y Debates. Una Polémica acerca de la historia de precios en el Buenos Aires virreinal. Boletín del Instituto de Historia Argentina y Americana Dr. Emilio Ravignani. 1990, 3ª serie, n. 2.
ROMANO, Ruggiero. Precios, historia de los precios y deshonestidad intelectual. Allpanchis. 1983, n. 22.
ROMANO, Ruggiero. Problemas de historia económica latinoamericana. Caracas: Escuela de Historia de la UCV, 1966.
SCHMIT, Roberto y ROSAL, Miguel A. Las exportaciones del Litoral argentino al puerto de Buenos Aires entre 1783-1850. Revista de Historia Económica. 1998, n. 3.
SCHMIT, Roberto y ROSAL, Miguel A. Política comercial, flujos mercantiles y negocios: Buenos Aires y Montevideo frente al comercio exterior rioplatense en el siglo XIX. Revista de Indias. 1999, vol. LIX, n. 215.
SILVEIRA, Mario. Historia para arqueólogos. La cadena alimenticia del vacuno: época colonial y siglo XIX y su relación con el uso del espacio en la ciudad de Buenos Aires. Instituto de Arte Americano en Investigaciones Estéticas. 2003, n. 134.
Las obras que se publican en esta revista están sujetas a los siguientes términos:
1. El Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia (la editorial) conserva los derechos patrimoniales (copyright) de las obras publicadas, y favorece y permite la reutilización de las mismas bajo la licencia de uso indicada en el punto 2.
2. Las obras se publican en la edición electrónica de la revista bajo una licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 España (texto legal). Se pueden copiar, usar, difundir, transmitir y exponer públicamente, siempre que: i) se cite la autoría y la fuente original de su publicación (revista, editorial y URL de la obra); ii) no se usen para fines comerciales; iii) se mencione la existencia y especificaciones de esta licencia de uso.
3. Condiciones de auto-archivo. Se permite y se anima a los autores a difundir electrónicamente las versiones pre-print (versión antes de ser evaluada) y/o post-print (versión evaluada y aceptada para su publicación) de sus obras antes de su publicación, ya que favorece su circulación y difusión más temprana y con ello un posible aumento en su citación y alcance entre la comunidad académica. Color RoMEO: verde.
