"Al calor del amor en un bar". Explotación, trabajo y plusvalía emocional en la España turística
Resumen
Este artículo analiza los mecanismos contemporáneos de explotación laboral en el sector de la hostelería, centrándose en el trabajo emocional desempeñado por camareras y camareros en bares, cafés y restaurantes de Madrid. A partir de un corpus de 43 entrevistas, se identifican dos metáforas clave —el bar como fábrica y el bar como teatro— que permiten desentrañar cómo la gestión afectiva se convierte en una dimensión central del trabajo. En diálogo con la teoría marxista de la explotación y el giro afectivo feminista, se desarrolla el concepto de plusvalía emocional como una forma específica de extracción de valor basada en el esfuerzo emocional no remunerado ni reconocido contractualmente. Esta plusvalía, de carácter extratemporal e intangible, incrementa el beneficio empresarial sin alterar la jornada ni el salario. El artículo sostiene que estas prácticas intensifican la precariedad emocional de trabajadoras mayoritariamente feminizadas y racializadas, e interpela los límites de la teoría marxista clásica para explicar la explotación contemporánea. Finalmente, se discuten las tensiones entre autenticidad emocional, eficiencia productiva y gobierno cotidiano del bar, proponiendo una lectura interseccional de las nuevas formas de trabajo y su posible resistencia.
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