Indicadores para la caracterización de tipo de tecnología y mercado en las denominaciones de origen de vino

  • Samuel Esteban Rodríguez Grupo de Estudios de Desarrollo Territorial de la Universidad de Zaragoza
  • Eugenio Climent López Grupo de Estudios de Desarrollo Territorial de la Universidad de Zaragoza
Palabras clave: Denominación de Origen Protegida, vino, mundos de producción, tipo de tecnología, tipo de mercado.

Resumen

El tipo de tecnología y el tipo de mercado de cada Denominación de Origen Protegida de vino (DOP) se puede identificar a través de diferentes elementos. Utilizando como marco de referencia la teoría de los mundos de producción, puede dividirse el tipo de tecnología en especializada y estandarizada, considerando aspectos relacionados con el grado de generalización del conocimiento y el nivel de automatización. El tipo de mercado puede dividirse en genérico y dedicado, tomando en consideración la predictibilidad de la demanda, en función del tamaño del mercado de destino y el nivel de personalización de la producción. Para identificar estas dimensiones en el sector del vino se ha propuesto una batería de indicadores y se ha analizado su utilidad, para seleccionar aquellos más adecuados. La superficie por bodega, concebida como la interacción del tamaño medio de la explotación vitícola y el número de viticultores por bodega, ofrece un alto potencial en la definición del eje de tipo de tecnología. Por su parte, el tipo de mercado puede ser caracterizado utilizando el tamaño medio de la marca de vino, como indicador de segmentación de la producción.

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Publicado
18-06-2017