STUDY OF HEAVY METALS (Cd, Zn, Cu, Pb) IN THE FIGHTING BULL (Bos taurus) FROM DIFFERENT LIVESTOCK AREAS AND ITS POSSIBLE IMPACT ON THE FOOD CHAIN
Abstract
Bullfighting cattle are known for their destination in bullfighting shows. It presents an extensive production system, complemented in some phases of its development by feeding with concentrates and vitamin-mineral contributions. These cattle are not exempt, like the rest of the cattle, from being exposed to heavy metals, considering the potential danger they pose to the food chain. The objective of this work is to evaluate the concentration of heavy metals in fighting bulls, their correlations, and the differences between different livestock areas. In the following study, the concentrations of cadmium (Cd), lead (Pb), copper (Cu) and zinc (Zn) were analyzed in 36 fighting bulls aged between 48-72 months raised in an extensive system in the areas livestock from Salamanca, Cádiz, Albacete and Murcia. The results obtained were below the limits established by law except for Cd (0.23 mg/kg of fresh weight) at the muscle level. Correlations of Pb with Cd (CP= 0.487) and Zn (CP= 0.593) at the liver level, Pb and Cu (CP= 0.591) in the kidney, Cu and Zn (CP= 0.517) in the kidney, renal Cd and hepatic Zn were found. (CP= 0.418) and the Cu level in kidney and muscle (CP= -0.483). Animals from Salamanca have a lower concentration of Cd in the kidney and Cu in the liver, those from Albacete have a lower concentration of Cd in muscle and those from Murcia have a higher concentration of Zn in muscle, which could be due to an environmental cause. The fighting bull, due to its long productive age, could be considered an environmental biomonitor.
Downloads
References
AESAN. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. (2021). Cadmio. España.
Alkmim J.F., Germano A., Dibai W.L.S., Vargas E.A. y Melo M.M. (2014). Investigación de metales pesados en tejidos bovinos en Brasil. Food Sci. Technol. 34: 110–115.
Antero A., Aspostoli M., Berlin W. y Clarkson C.G. (2015). Metales: propiedades químicas y toxicidad. Distribución y usos. Enciclopedia de salud y seguridad en el trabajo. Vol. 6. Capítulo 63. Organización Internacional del Trabajo. Ginebra.
Azcona-Cruz I., Ramírez R., Vicente-Flores G. y Vicente G. (2015). Efectos tóxicos del plomo. Rev. Esp. Med. Quir. 20:72-77.
Baker A. (1987). Metal tolerance. New Phytol. (Suppl.) 106: 93- 111.
Ballabio C., Panagos P., Lugato E., Huang J.H., Orgiazzi A., Jones A., Fernández-Ugalde O., Borrelli P. y Montanarella L. (2018). Copper distribution in European topsoils: An assessment based on soil survey. Sci. Total Environ. 636: 282–298.
Barceloux D.G. (1999) Zinc clinical toxicology. J. Toxicol. Clin. Toxicol. 37(2):279- 292.
Blanco I., Cruz J.M., López-Alonso M., Miranda M., Castillo C., Hernández J. y Benedito J.L. (2005). Influencia del estatus de cobre sobre la acumulación de metales tóxicos y esenciales en ganado vacuno. Rev. Toxicol. 22: 200-204.
Bremner I. (1998). Manifestations of copper excess. Am. J. Clin. Nutr. 67:1069S–1073S.
Conde P. y Martín J. (2009). Spatial and vertical distribution of trace elements in different soils of a Mediterranean environment: Castilla La-Mancha, Spain. Fresenius Environ. Bull. 18, pp. 858–867.
Falcó G., Nadal M., Llobet J.M. y Domingo J.L. (2006). Riesgo tóxico por metales presentes en alimentos. En: Toxicología Alimentaria. Cameán, A.M. y Repetto, M. Editores Díaz de Santos, Madrid, 309-326.
García I.R., Mazzucchelli F., Parrilla G. y Pizarro M. (2011). Bases de alimentación del ganado bravo en situaciones de escasez o fincas poco productivas. Cría y salud. 35: 54-61.
García J., Posado F., Zúñiga J., Tabernero de Paz M. y Bodas R. (2016). Monitoring rumen environment in finishing Lidia Bulls. Rev. MVZ Córdoba. 21: 5355-5365.
Genchi G., Sinicropi M. S., Lauria G., Carocci A. y Catalano A. (2020). The effects of cadmium toxicity. Int. J. Environ. Res. Public Health (Vol. 17, Issue 11).
Hashemi M. (2018). Heavy metal concentrations in bovine tissues (muscle, liver and kidney) and their relationship with heavy metal contents in consumed feed. Ecotoxicol. Environ. Saf. 154: 263–267.
Jiménez-Blanco F. (2008). La alimentación del ganado de lidia. Curso Avanzado de Espectáculos Taurinos. Consejo General de Colegios Veterinarios de España. Madrid.
Jimeno V., Mazzuchelli F., Parrila G. y García I.R. (2005). Gestión de la alimentación del ganado de lidia. Del nacimiento a utrero. Mundo Ganadero. 177: 52-56.
Jukna C., Jukna V. y Siugzdaite J. (2006). Determination of heavy metals in viscera and muscles of cattle. Bulg. J. Vet. Med. 9 (1): 35-41.
Kim D.G., Kim M., Shin J.Y. y Son S.W. (2016). Cadmium and lead in animal tissue (muscle, liver and kidney), cow milk and dairy products in Korea. Food Addit. Contam. Part B Surveill. 9: 33–37.
Koller K., Brown T., Spurgeon A. y Levy L.S. (2004). Recent developments in low-level lead exposure and intellectual impairment in children. Environ. Health Perspect. 112: 987-994.
Lomillos J.M. y Alonso M.E. (2019). Revisión de la alimentación de la raza de lidia y caracterización de las principales patologías asociadas al cebo del toro en la actualidad. Inf. Tec. Econ. Agrar. 115: 376-398.
Lomillos J.M., Alonso M.E. y Gaudioso V. (2012). Análisis de la evolución del manejo en las explotaciones de toro de lidia. Desafíos del sector. Inf. Tec. Econ. Agrar. 109: 1-20.
Lomillos J.M., Alonso M.E., Ramiro-González J. y Ramiro-Gaudioso V. (2017). Efecto del manejo de la alimentación sobre la estructura de la mucosa ruminal del toro de lidia. Rev. Cient. FCV-LUZ. 5: 310-318.
López-Alonso M., Benedito J.L., Miranda M., Castillo C., Hernández J. y Shore R.F. (2000). Arsenic, cadmium, lead, copper and zinc in cattle from Galicia, NW Spain. Sci. Total Environ. 246: 237–248.
López-Alonso M., Carbajales P., Miranda M. y Pereira V. (2017). Subcellular distribution of hepatic copper in beef cattle receiving high copper supplementation. J. Trace Elem. Med. Biol. 42: 111– 116.
López-Alonso M., Miranda M., Castillo C., Hernández J. y Benedito J.L. (2002). Interacción entre metales tóxicos y esenciales en ganado vacuno de Galicia. Rev. Toxicol. 19: 69-72.
Márquez-Sánchez I. (2002). Calidad de la carne del toro de lidia. Tesis Doctoral. Universidad de Salamanca. España.
Martínez A.M., Villafañe F. y Arnulfo J. (1999). Intoxicación aguda con plomo en bovinos. Reporte de caso. Rev. Acovez (Colombia). 24 (1): 10-13.
Martínez M. J. y Pérez C. (2008). Contaminación de suelos. Los riesgos ambientales en la Región de Murcia. Edita Carmelo Conesa y Pedro Pérez. Editorial edit.um. pp. 135-162.
Motas M., Gutiérrez A., Arana R., Montes A.., Seva J. y Gutiérrez C. (2007). Concentraciones de metales tóxicos (cadmio, plomo) y esenciales (zinc y cobre), en toro de lidia de diferentes zonas geográficas. XVII Congreso Español de Toxicología. Santiago de Compostela. España.
OMS (2011). Safety evaluation of certain food additives and contaminants. WHO Food Additives: Series 64.
Polo C.A., Lacero A.A. y Polo J.M. (2019). Intoxicación de animales por metales pesados. Estudios de casos clínicos. Divulgación científica veterinaria. Academia Colombiana de Ciencias Veterinarias.
Ramírez A. (2002). Toxicología del cadmio. Conceptos actuales para evaluar exposición ambiental u ocupacional con indicadores biológicos. An. Fac. Med. 63 (1): 51-64.
Real Decreto 785/2001, de 6 de julio, por el que se adelanta la prohibición de comercialización de las gasolinas con plomo y se establecen las especificaciones de las gasolinas que sustituirán a aquellas.
Reglamento (CE) No 1272/2008 sobre clasificación, etiquetado y envasado de sustancias y mezclas
Reglamento (CE) No 1881/2006 por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios.
Reglamento (UE) No 488/2014 que modifica el reglamento (CE) No 1881/2006 por lo que respecta al contenido máximo de cadmio en los productos alimenticios.
Rodríguez A. (2000). Los Toros del Recuerdo. Edita Consejo General de Colegios Veterinarios de España. Madrid. España.
Rodríguez A., Cuéllar I., Maldonado I., Suardiaz Espinosa M.E., Ameijeiras H. y Habana L. (2016). Efectos nocivos del plomo para la salud del hombre. Rev. Cuba. Investig. Biomed. (Vol. 35, Issue 3).
Romeo A., Vacchina V., Legros S. y Doelsch E. (2014). Zinc fate in animal husbandry systems. Volume 6, Issue 11. Oxford University Press.
Rosa D., Fazzio L., Picco S., Furnus C. y Mattioli G.A. (2008). Metabolismo y deficiencia de zinc en bovinos. Analecta Vet. 28 (2): 34-44.
Rubio C., González D., Martín-Izquierdo R., Revert C., Rodríguez I. y Hardisson A. (2007). El zinc: oligoelemento esencial. Nutr. Hosp. 22(1):101-107.
Rubio C., Gutiérrez A.J., Martín R.E., Revert C., Lozano G. y Hardisson., A. (2004). El plomo como contaminante alimentario. Rev. Toxicol. 21: 72-8.
Sánchez-Belda A. (1979). Factores que encarecen la producción de la raza de lidia. Avan. Aliment. Mej. An. 20: 9-12.
Sanes J.M., Seva J., Pallares F.J. y Ramis G. (2013). Ganaderías de lidia. En: Atención sanitaria en festejos taurinos. Edita Antonio Ríos Zambudio. Editorial Aran Ediciones SL. Madrid. España. Pp. 59-67.
Santos-Francés F., Martínez-Graña A., Ávila C., García A. y Alonso P. (2017). Distribución espacial de metales pesados y la calidad ambiental del suelo en la meseta norte de España por métodos geoestadísticos. Int. J. Environ. Res. Public Health. 14(6), 568.
Sedki A., Lekouch N., Gamon S. y Pineau A. (2003). Toxic and essential trace metals in muscle, liver and kidney of bovines from a polluted area of Morocco. Sci. Total Environ. 317(1–3): 201–205.
Serrano I. (2020). Análisis comparativo de los Niveles de Fondo y Niveles Genéricos de Referencia de Metales Pesados por Comunidades Autónomas en España. Trabajo Fin de Máster. Universidad Autónoma de Madrid. España.
Seva J. y Rodríguez F.A. (1998). Estudio de las variaciones del pH muscular de toros y novillos lidiados en plazas de toros portátiles de la Región de Murcia. Eurocarne. 72: 51-54.
Sinclair L.A. y Atkins N.E. (2015). Intake of selected minerals on commercial dairy herds in central and northern England in comparison with requirements. J. Agric. Sci. (Cambs) 153: 743–752.
Strickland J., Herdt T., Sledge D. y Buchweitz J. (2019). Short communication: Survey of hepatic copper concentrations in Midwest dairy cows. J. Dairy Sci. 102:1–6.
Thornton I. y Abrahams P. (1983). Soil ingestion, a major pathway of heavy metals into livestock grazing contaminated land. Sci. Total Environ. 28: 287-294.
Underwood E.J. y Suttle N.F. (1999). Zinc: The Mineral Nutrition of Livestock. CABI Publishing. London, UK, pp. 477–512.
Copyright (c) 2024 Servicio de Publicaciones, University of Murcia (Spain)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Creative Commons Attribution 4.0
The works published in this journal are subject to the following terms:
1. The Publications Service of the University of Murcia (the publisher) retains the property rights (copyright) of published works, and encourages and enables the reuse of the same under the license specified in paragraph 2.
© Servicio de Publicaciones, Universidad de Murcia, 2019
2. The works are published in the online edition of the journal under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 (legal text). You can copy, use, distribute, transmit and publicly display, provided that: i) you cite the author and the original source of publication (journal, editorial and URL of the work), ii) are not used for commercial purposes, iii ) mentions the existence and specifications of this license.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
3. Conditions of self-archiving. Is allowed and encouraged the authors to disseminate electronically pre-print versions (version before being evaluated and sent to the journal) and / or post-print (version reviewed and accepted for publication) of their works before publication, as it encourages its earliest circulation and diffusion and thus a possible increase in its citation and scope between the academic community. RoMEO Color: Green.
