ESTUDIO DE METALES PESADOS (Cd, Zn, Cu, Pb) EN EL TORO DE LIDIA (Bos taurus) DE DIFERENTES ZONAS GANADERAS Y SU POSIBLE REPERCUSIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA

Autores/as

  • Ana Pedreño Pérez Departamento de Anatomía y Anatomía Patológica Comparada. Universidad de Murcia.
  • Juan Seva Alcaraz Departamento de Anatomía y Anatomía Patológica Comparada. Universidad de Murcia.
  • José Manuel Sanes Vargas Departamento de Anatomía y Anatomía Patológica Comparada. Universidad de Murcia.
  • Miguel Motas Guzmán Departamento de Ciencias Sociosanitarias, Universidad de Murcia.
DOI: https://doi.org/10.6018/analesvet.602601
Palabras clave: Toro de lidia, metales, riesgo sanitario, biomonitor.

Resumen

El ganado de lidia es conocido por su destino a los espectáculos taurinos. Presenta un sistema de producción en régimen extensivo, complementado en algunas fases de su desarrollo por alimentación con concentrados y aportes vitamínico-minerales. Este ganado no está exento, como el resto de los bovinos, de poder padecer la exposición a metales pesados, considerando el peligro potencial que suponen para la cadena alimentaria.  El objetivo de este trabajo es evaluar la concentración de metales pesados en el toro de lidia, sus correlaciones y las diferencias entre las diferentes zonas ganaderas. En el siguiente estudio se analizaron las concentraciones de cadmio (Cd), plomo (Pb), cobre (Cu) y zinc (Zn) en 36 toros de lidia de edades comprendidas entre los 48-72 meses criados en un sistema extensivo en las zonas ganaderas de Salamanca, Cádiz, Albacete y Murcia. Los resultados obtenidos se encontraron por debajo de los límites establecidos por ley excepto el Cd (0,23 mg/kg de peso fresco) a nivel muscular. Se encontraron correlaciones del Pb con Cd (CP= 0,487) y Zn (CP= 0,593) a nivel hepático, Pb y Cu (CP= 0,591) en riñón, Cu y Zn (CP= 0,517) en riñón, Cd renal y Zn hepático (CP= 0,418) y el nivel de Cu en riñón y músculo (CP= -0,483). Los animales procedentes de Salamanca presentan menor concentración de Cd en riñón y Cu en hígado, los de Albacete menor concentración de Cd en músculo y los de Murcia mayor concentración de Zn en músculo, lo cual podría ser debido a una causa ambiental. El toro de lidia, debido a su longeva edad productiva, podría considerarse un biomonitor ambiental.

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Publicado
23-07-2024 — Actualizado el 04-11-2024
Cómo citar
Pedreño Pérez, A., Seva Alcaraz, J., Sanes Vargas, J. M., & Motas Guzmán, M. (2024). ESTUDIO DE METALES PESADOS (Cd, Zn, Cu, Pb) EN EL TORO DE LIDIA (Bos taurus) DE DIFERENTES ZONAS GANADERAS Y SU POSIBLE REPERCUSIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA. Anales de Veterinaria de Murcia, 38. https://doi.org/10.6018/analesvet.602601
Número
Sección
Trabajos Fin de Grado/Fin de Máster