Rotación específica de las disoluciones acuosas de gelatina
Resumen
Se ha realizado un estudio de la rotación específica de las disoluciones acuosas de gelatina, habiéndose determinado a distintos valores de temperatura, pH y concentración salina. Los resultados se han explicado en base a la distinta configuración que poseen las cadenas polipeptídicas que constituyen la molécula de gelatina en las distintas condiciones estudiadas.Descargas
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