TY - JOUR AU - Sanagustín Fons, Mª Victoria AU - Puyuelo Arilla, José Mª AU - Martínez Quintana, Violante PY - 2021/12/10 Y2 - 2024/03/29 TI - LA FIDELIDAD DE LOS CLIENTES SEGÚN LOS MAÎTRES EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN: ANÁLISIS SOCIOLÓGICO DEL DINESCAPE DE LA EXPERIENCIA ANTES Y DURANTE LA COVID-19 JF - Cuadernos de Turismo JA - Cuad. Tur. VL - IS - 48 SE - Artículos DO - 10.6018/turismo.492561 UR - https://revistas.um.es/turismo/article/view/492561 SP - 1-24 AB - <p>La fidelidad de los clientes según los maîtresen el sector de la restauración se analiza desde una perspectiva sociológica; considerando variables individuales, sociales y del entorno, incluida la pandemia de la Covid-19; a través de sesenta y ocho entrevistas semiestructuradas a una muestra de maîtres de restaurantes de Zaragoza (España). Tras el análisis, se identifican los factores determinantes de la fidelidad, descubriendo que la experiencia queda marcada por una percepción global (dinescape) que prescribirá el comportamiento futuro del comensal y/o turista gastronómico.</p> ER -