Álvarez, D., et al. «EFECTO DE LA COMPOSICIÓN Y EL TIEMPO DE PROCESADO SOBRE LAS PROPIEDADES TECNOLÓGICAS Y ÓPTICAS DE LAS EMULSIONES CÁRNICAS». Anales De Veterinaria De Murcia, vol. 23, diciembre de 2007, pp. 25-34, https://revistas.um.es/analesvet/article/view/40481.