Bañón Arias, Sancho, et al. «Maduración De Chorizo Y salchichón De Chato Murciano Con Diferentes Cultivos Iniciadores (bacterias ácido-lácticas Y Estafilococos)». Anales De Veterinaria De Murcia, vol. 27, diciembre de 2011, pp. 101-18, doi:10.6018/j/160191.