Martínez, P. J., et al. «Contribución De La Etapa De Secado a La maduración De La Longaniza Crudo-Curada Fermentada». Anales De Veterinaria De Murcia, vol. 25, diciembre de 2009, pp. 123-34, https://revistas.um.es/analesvet/article/view/100251.