Bañón Arias, S., Martínez, A., & López, A. M. (2011). Maduración de chorizo y salchichón de Chato Murciano con diferentes cultivos iniciadores (bacterias ácido-lácticas y estafilococos). Anales de Veterinaria de Murcia, 27, 101–118. https://doi.org/10.6018/j/160191