Martínez, P. J., Bedia, M., Méndez, L., & Bañón, S. (2009). Contribución de la etapa de secado a la maduración de la longaniza crudo-curada fermentada. Anales de Veterinaria de Murcia, 25, 123–134. Recuperado a partir de https://revistas.um.es/analesvet/article/view/100251